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    有些日子没有更新博客了，前些日子估计是食物中毒又是发烧又是拉肚子，一直持续到今天。过年期间大吃大喝的胖了10斤，在这短短的几天之间，又恢复到原样，我家那位爷说：“得，算是免费减肥了。”

 

    

     按农历我应该算是兔子“尾巴”，今年是我的本命年。在传统习俗中，本命年常常被认为是一个不吉利的年份。“本命年犯太岁，太岁当头坐，无喜必有祸”的民谣是关于本命年不甚吉利的最好写照。故民间通常把“本命年”也叫做“槛儿年”，即度过本命年如同迈进一道槛儿一样。不论大人小带系上，俗称“扎红”，小孩还要穿红背心、红裤衩，认为这样才能趋吉避凶、消灾免祸。爷对我说，应该带些黄金压惊避邪，便拉着我去金店。本来想买一只兔子吊坠的，跑了各家金店基本都是缺货，唯有放弃，买了一只龙凤呈祥的吊坠。我看旁边有人在买路路通，用来变成绳结带在手上，我也缠着爷给我买，爷无奈地说：“好吧好吧，就当是情人节的礼物吧。”哦耶！

 

 

      今年的情人节，没有做巧克力只做了一个纽约芝士蛋糕New York Cheesecake,又名America Cheesecake,是芝士蛋糕中最为经典的一款, 1872年美国人发明了忌廉芝士（cream cheese），掀开了甜品史上重要的一页，把芝士的历史改写, 以cream cheese做成的芝士蛋糕也于同年诞生，当中最经典的便是纽约芝士蛋糕，又称为美式芝士蛋糕（America Cheesecake）。

 

 

＝＝＝＝＝情人节礼物的分割线＝＝＝＝＝

 

 

 

 

 

 

＝＝＝＝＝情人节快乐的分割线＝＝＝＝＝

 

 

有话要说：此款蛋糕属于重乳酪蛋糕，关于纽约芝士蛋糕有很多配方。不知道为什么，成品的蛋糕并没有象普通的那种回缩下去，只好把酸奶油薄薄的淋了一层，不过口味真的很棒。在模具的周围垫上油纸，便于脱模，过程图是晚上拍的，有色差。

 

模具：六寸圆模

 

材料：酸奶油50克、奶油奶酪400克、细砂糖100克、鸡蛋130克（约2个半）、黄油160克、低粉8克、消化饼干100克。

 

 

酸奶油的制作：

 

将200克的淡奶油倒入容器里（我用的是安佳的）

将新鲜的柠檬榨汁（约20克），倒入淡奶油里，用勺子拌匀。

可以看到液体的淡奶油变成了半流质，滴落的纹路不会立即消失。然后盖上盖子将容器放入冰箱冷藏备用，做好的酸奶油应尽快使用完。

 

 

用消化饼干和40克黄油做成饼底，将模具放入冰箱冷藏待用，具体做法点击：这里

 

将奶油奶酪隔热水融化，用电动打蛋器打软。

加入细砂糖打匀

将鸡蛋打散，分次加入，边加入边用电动打蛋器搅拌。

将剩余的120克黄油用微波炉或者煤气灶加热至融化，慢慢倒入奶酪糊里，边倒边用手动打蛋器搅拌。

筛入低粉拌匀

最后的奶酪糊搅拌至细滑无颗粒

将奶酪糊倒入模具里，在台面上震掉大气泡。

烤箱预热150度，中下层隔热水烤制30分钟后，撤去水盘烤制30分钟。（具体的温度、时间根据个人的烤箱而定）

将牙签插入蛋糕里，抽出来后发现上面无沾属物的话，即表明蛋糕熟了。然后将蛋糕稍微后，表面应该会回缩（而我的蛋糕却没有回缩，怪事），将酸奶油淋在表面上，原温度继续烘烤5—10分钟。

蛋糕出炉稍温后，趁热脱模将油纸撕下，放凉后放入冰箱冷藏4个小时即可食用。

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