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    不知道是不是人年纪大的缘故，那种烘焙的激情大不如前，比如贝印17cm的戚风模买了半年到目前为止还没有开光，托人从日本带的玛德琳金属模放柜子里大半年了也没用过……。

    自从1月14号小伍到手，并没有立即的使用，给它拍过照后就放在客房的柜子上。15号晚上在韩国SBS电视台看《秘密花园》大结局的直播，然后等到3点多继续看翻译过来的重播，结果导致16号睡到中午才醒，索性和单位请了假，下午闲着没事把小伍搬出来做了土司。

    配方来自《孟老师的100道面包》，土司烤完后已经是晚上了，没等它放温就放进乐扣乐扣的密封盒里，结果导致水蒸气倒流。过了1天后才想起来成品没有拍照，打开一看土司外壳变皱了，唉……

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有话要说：小伍在3档工作的时候有噪音，个人觉得分贝比豆浆机工作时小，水量不要一次性全部加进入，可以留5—10克酌情处理。作品里加了竹炭粉，所以颜色发黑。有的人问我，竹炭粉到底是个什么味道？加了后有什么作用？其实，竹炭粉是没有味道的，据中药记载，它可以清肠胃，有排毒的功效。适量的竹炭粉加入菜肴中可以利用竹炭吸附异味的效果，将一些腥味较重的食材搭配竹炭粉，便可以料理出一道道美味的佳肴。高熔点切达奶酪在淘宝上就能买到，顾名思义在高温下不会融化的奶酪。

材料（三能450克土司模）：金像高粉300克、细砂糖30克、盐1/2勺、即溶酵母1勺、奶粉25克、竹炭粉2勺、水165克、黄油20克、高熔点切达奶酪100克。

倒入粉类、酵母、盐和砂糖（盐和酵母不要直接接触）。

将水倒入搅拌缸里（因为是冬天，我用的大约30度的温水，如果是夏天的话，要加冰水这样可以避免面团提前发酵），如果不是成熟的配方在碗里留5—10克的水，根据搅拌后面团的软硬程度在酌情处理。

厨师机通电后，将无级变速器扭至min，使搅拌勾慢慢将缸里的材料和成面团。

中途用橡皮刮刀将缸壁的面粉刮下

然后将变速器调至1档，用慢速搅拌3分钟。

停机后，检查面团的筋度。

然后将变速器调至3档，搅拌5分钟。

中途检查，发现筋度明显有了变化。

加入软化的黄油

用min档慢慢地将黄油搅拌至面团里，然后用1档搅拌3分钟，中途需要借助于刮刀将缠在搅拌勾上的面团取下。

接着用3档搅拌5分钟，停机检查面团可以拉出大幅的薄膜（因为指甲长在拉摸的过程中将膜弄破了），终于可以拉出变态的手套膜了，哈哈哈。

将面团放温暖处做基础发酵至两倍大

排气后滚圆，用保鲜膜覆盖松弛20分钟。

松弛后的面团压扁，用擀面杖由中心位置向四周擀开，呈边长约为20cm的四边形。将面皮翻面，将高熔点切达奶酪切成小片，放在面皮上。

将面皮从上往下卷紧，这样奶酪和面团才不易分离。然后将面团放入土司盒里，在烤箱里放一碗热水，将土司盒放入烤箱里做最后的发酵。因为室温不高，中途加了三次热水，发酵时长约90分钟。

待面条发至9分满后，盖上土司盒盖子。烤箱预热200度，放中下层烤制30分钟（如果烤后的盖子打不开，说明土司还没有定型，需要继续烘烤），出炉后趁热脱模，放温后将土司放入密封盒里保存。

唉……杯具的“皱纹”土司登场啦！泪奔……

说实话，有了厨师机真的很方便，不超过20分钟肯定能将面团揉至完全阶段，和面包机相比大大节省了很多时间。不过面包机带发酵功能，厨师机却办不到，各有利弊吧，还有最关键的就是厨师机的价格是面包机的10倍。嗯，我要努力多做些作品，对的起这些白花花的银子啊！