紫桑葚（shen第四声），红樱桃。周末回江宁，在水果店里看见有桑葚卖，欣喜若狂。小小的一盒，居然要卖到8块钱，咬咬牙付钱走人。记得小时候，教室窗外有一排桑树。立春之后，嫩绿新叶间不觉冒出毛茸茸的芽苞，没过多久，那些看上去毫不起眼的芽苞，慢慢长得跟我的小拇指头儿差不多大，每一个不但青得耀眼，而且密布细小的疙瘩，凝视久了，恍惚觉得自己的皮肤也变得有些粗糙起来。最令人匪夷所思的是，临近清明时节，那些小果子居然像川戏名角的“变脸”，实现了由青涩到暗红、进而紫黑的嬗变，觉得长的真够难看的。

      有一天放学回家，赫然看到饭桌上有一只小笸箩，里面装着黑乎乎的东西，奶奶笑吟吟地说，这是桑葚很好吃的。那时的我尽管还不知道孔圣人“割不正不食”的雅训，却自有先天具备的饮食审美。用指尖拈一枚黑不溜啾的桑葚谨慎放进嘴里，甜中略酸倒是没什么可挑剔的，关键是那些细小的粗糙颗粒，让人很难产生饮食美感。

    人生总有许多憾事，若干年前那一小笸箩桑葚，我只是浅尝辄止，时隔多年我才得知，桑葚含葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣酸、苹果酸以及钙、磷、铁等多种矿物质。早在2000多年前，桑葚被称为“圣果”，皇帝的御用补品。《唐本草》把桑葚说得更为玄妙——“久服不饥，安魂镇神，令人聪明变白不老”，毫无美感的桑果居然如此神奇。诗经《卫风．氓》中的桑葚却叫人唏嘘不已：“桑之未落，其叶沃若。于嗟鸠兮！无食桑葚。于嗟女兮！……女之耽兮，不可说也。”不难想象，坠入情网的女子像斑鸠贪吃成熟桑葚那样出现醉酒状态，却毫无杨贵妃那般韵致。问题却在于，桑葚紫红的色泽，是否可以当作对语词“红得发紫”的形象诠注，让春风得意的人中新贵像桑葚红紫得几近黑色时，对他人有所裨益？
　　

    上次在麦德龙买了2公斤的奶油奶酪，开封后还没有用完，收拾冰箱的时候看到了，赶紧在变质前用完。刚学烘焙的时候，曾经过一次大理石乳酪蛋糕，今天就再做一次吧，方子略有改动。

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有话要说：经常有同学问我在市面上不容易买到酸奶油，而很多方子里都会出现它。今天我把制作酸奶油的配方公布一下：淡奶油200ml，柠檬汁约30ml（根据个人的口感喜好，可以略微加减）。将柠檬汁加入到淡奶油中，用手动打蛋器搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟后就可以了。

模具：六寸三能活底模

饼底材料：消化饼干100克、黄油40克。

芝士馅料：奶油奶酪220克（不喜欢太腻的重乳酪蛋糕，所以减量了）、砂糖50克、蛋1个、香草精数滴、酸奶油40克、淡奶油100克、粟粉（玉米淀粉）10克、桑葚适量。

将消化饼干放入保鲜袋里，为了防止饼干漏出，最好套两层保鲜袋，用擀面杖碾碎。

将融化的黄油倒入饼干屑里拌匀

将混合了黄油的饼干屑放入活底模具里压实，然后放入冰箱冷藏30分钟。

软化的奶油奶酪加入砂糖打发均匀

分次加入蛋液拌匀

再加入淡奶油、酸奶油拌匀。

滴入香草精

筛入粟粉拌匀，即是芝士馅。

将桑葚洗净后去梗，放入料理机里打成泥状。

将桑葚泥和一小部分芝士馅混合

将芝士馅倒入模具里，然后再将桑葚芝士馅随意的淋在表面上，用牙签画出大理石纹路。烤箱预热150度，隔热水烤制60分钟趁热出炉脱模，冷却后进冰箱冷藏4个小时。烤制方法参鉴这里

垂涎欲滴的桑葚果

貌似我把桑葚芝士馅弄少了，纹路不是太清晰。不过不要紧，好吃就行。

切的时候把刀在火上烤一下，或者是在热水里浸一下擦干，这样切面会好看一点。