不知道是不是因为奶奶是湖南人的缘故，所以非常能吃辣。去年爱上了“有友牌”泡椒凤爪，在苏果超市买过几次，越吃越上瘾。后来同事告诉我，在淘淘巷的美食小铺里有卖的，价格比超市的要便宜些，就经常去那一买就是一箱。边看着电视连续剧，边啃着泡椒凤爪，那小日子过的别提有多爽了。

     后来看见新闻里面曝光，捣毁了一家凤爪加工厂，凤爪要泡的白，就要用福尔马林水泡出来的，太恐怖了，再也不敢买了。前段时间又爱上了“绝味”的鸭头和鸭脖子，老公不能吃辣，每次都是我买5个爆辣的鸭头，他买半斤不辣的鸭脖子，回家后各抱着各的零食看电视。基于老公不能吃辣，所以这次做的凤爪里的泡椒放的量不多。

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材料：凤爪（也就是鸡爪）、八角、料酒、盐、花椒、泡椒、生姜、开水、鸡精。

凤爪撕去表面黄色的死皮，修剪掉指甲，洗净待用。

冷水里放入凤爪，用大火煮开。

加入盐和八角

倒入少许的料酒，盖上锅盖煮至用筷子可以穿透即可关火。

将凤爪捞出来冲洗干净后，放入碗里，将水龙头的水量调至最小（成线），活水冲洗２个小时。

取一容器倒入开水或者冷开水，放入适量的盐、花椒、泡椒和鸡精搅匀。

将淋好的凤爪放入卤汁里，密封好放入冰箱冷藏１天，期间每隔１个小时要摇晃一次，使之入味均匀。

还等什么啊？开动！！！！

小贴士：

１、我为了美观，没有把凤爪剁成小块，如果要使凤爪更容易入味的话，就拿起砍刀剁块吧。

２、凤爪煮熟后，在表面会有层凝固的胶质层，短时间内是冲洗不掉的，不然做出来的汤汁是浑浊的。冲洗的时间越长，成品就越白越好看。如果亲们不介意的话，完全可以节省水资源，冲洗几次就可以了哈。

３、关于卤汁用开水还是冷开水的问题，取决于你是否能吃辣。大家都知道，分子遇热运动会加速，辣椒遇到开水会更加入味。如果亲们不怕辣的话，可以再放入几颗新鲜的朝天椒哈。

４、请原谅我没有在博文中注调料明具体的份量，因为每个人的口味都不一样，盐和泡椒放的多与少，还是根据自己来调节的。