夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

    记得刚上班的时候，在内桥有一家饭店，其招牌菜就是鲜笋老鸭煲。几乎每次去都要排队，鸭汤盛上来,泛着浅浅的油花,晶莹剔透,色泽诱人.浅尝一口,温热正好.浓香在口腔里打转,汤与唇舌的欢好百转千回,但是稍纵即逝。象年少时浅尝辙止的初恋时光,一笑而过.但是回忆久不能退。

＝＝＝＝＝流着口水的分割线＝＝＝＝＝

材料：老鸭1只、鲜笋、枸杞1小撮、葱姜适量、盐少许。

鸭子洗净扒去肥油剁块，冷水下锅，飞水后捞出用流动的水冲去浮沫

在煲里加入适量的清水，水开后放入鸭块、葱姜。

把鲜笋洗净后，对半剖开和枸杞一起放入煲里，大火烧开后转文火炖2个小时。

最后加入少许盐调味即可。

小贴士：

1、鲜笋也可以换成扁尖味道会更好，如果用扁尖的话，要事先用冷水泡软，再用手撕成条状。时间不易过长，否则就不鲜美了。

2、也可以在煲里加入咸猪手或者火腿哈。

3、老鸭可以整只炖也可以切块，个人认为切块的话可以缩短煲汤的时间，而且更入味。

4、鸭块飞水能够去除腥味，去掉鸭子的肥肉可以使汤不会太腻。