双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。

     双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁，奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑嫩，像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。

     我只在新街口的一家港式茶餐厅里吃过一次，就深深的爱上了这个味道。在网上查到了很多方子，有人说必须要全脂牛奶才能做出完整的蛋皮，有人说不用蛋皮也能做出简易的双皮奶（我想那应该叫做单皮奶吧……）。我昨天在家就拿了一般的鲜牛奶尝试了一次，没想到也很成功的。可惜我这个人太贪心了，用了一个很大的碗来蒸的，结果耗时太长，中途揭开保鲜膜的时候，还把美丽光滑的表面给弄皱了，肠子都悔青的了。

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材料：鲜牛奶500克（只要不是脱脂牛奶就行）、蛋清3个、白糖约30克（我就用勺子随意挖的，没有称)、蜜红豆适量。

将牛奶用中火煮开以后（不需要沸腾）倒入碗里静置。

在蛋清里加入白糖用打蛋器打成如图所示的程度

待牛奶冷却后，表面形成了奶皮。轻轻用筷子挑开奶皮，将牛奶缓缓倒入蛋清里，最后奶皮就留在碗里了。

将牛奶和蛋清打匀，如图所示。

用网筛过滤掉泡沫，这样蒸出来的双皮奶才会更加细滑。

再将蛋浆缓缓地倒入碗里，这个时候碗底的奶皮会慢慢地浮起来。再碗口盖上保鲜膜，蒸锅里加冷水用中火蒸25分钟的样子。（时间根据份量的大小而定，有的同学只用了10分钟）

双皮奶蒸好以后不要急着拿出来在锅里焖个2分钟，取出后放上蜜豆搭配味道更好哦。

如果大家喜欢水果粒或者是别的食物搭配也可以的哈，这个就是混搭的嘛。

挖一勺吃在嘴里真的是奶味十足，香浓无比啊。冷藏后食用味道更佳，特别适合这个夏天。