套一句最火的情景喜剧《武林外传》里郭芙蓉的一句话：有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有风波。

     在07年夏天的时候和老公去了咱南京华侨路的“风波庄”吃了一顿“江湖饭”。老远就看到餐厅门口挂着一面“酒”字旗幡，走近一看，门口有一幅对联：“人在江湖、身不由己”，一边摆放着一个铜质脸盆，上方标着“金盆洗手”四个字。店内装潢为竹木结构，连桌椅也一律为木质方桌长凳，每张桌子上还标有“青城派”、“少林”、“武当”、“江南七怪”、“丐帮”等字样，桌子边上还挂着各门派的主打兵器。我们刚被安排坐到一张名为“丐帮”的桌子旁，一位店小二就大叫：“丐帮大侠到！” （我那个时候及其的不愿意，怎么好端端一个美女就成了丐帮要饭的呢？后来一想可能我算是“净衣帮”的。总比坐在“少林”好，弄不好还要把头发剃了，嘿嘿……）。

    餐厅的餐具菜式也是江湖味十足。筷子被称为“双截棍”、勺子是“小李飞刀”、烟灰缸为“弹指神功”、“大力丸”实际上是珍珠丸子子，而“黯然销魂饭”就是白米饭。我刚准备找小二点菜，谁知道人家根本就不搭理你，直接把菜肴往桌上端，美其名曰“练功”。如果你不爱吃的，可以给你再换一道。问他要餐巾纸，他回了我一句话，差点没把我呛死，“哦，是要抹布是吧？”汗……（感情我是丐帮的就只能用“抹布”了？）老公说餐巾纸就是“抹布”，我才缓过神来。如果什么菜吃完了，就叫小二来“乾坤大摞移”（也就是撤盘子啦）。用完餐离开时，店小二会招呼：“青山不老、绿水长流、后会有期、恕不远送！”

      第一次去的时候，还是感觉挺新鲜的，可是去了几次后就觉得太吵了。来或者走一批“江湖大侠”都要扯着喉咙大声嚷嚷，实在让自己的耳朵受不了。不过我对那个“大力丸”到是挺感兴趣的，去年过年的时候做过一次，可惜没有拍过程图，时过一年多，今天才得以空闲拍了做法，供大家参考。

材料：咸蛋黄、肉糜、蛋清、糯米（我用冷水浸泡了一夜）、葱、姜。

调味：料酒、糖、盐、鸡精、生粉、高汤。

把葱姜末、料酒、糖、盐、蛋清、鸡精放入肉糜里顺时针搅拌上劲。

如图所示

取一枚咸蛋黄，包入肉糜中。（请忽略我的肥手）

包好的肉圆在糯米上滚一圈，均匀地沾上糯米。锅内水开后放入丸子，中火蒸半个小时。

另起一锅倒入高汤，加入水淀粉调出芡汁。然后把芡汁淋在丸子上撒上葱花即可。

小贴士：

1、在包咸蛋黄的时候，肉糜会比较粘手，事先放一碗清水在旁边，包的时候手沾些水就不会粘了。

2、如果糯米用温水泡的话，两个小时就OK了。

3、没有高汤的话可以拿浓汤宝勾兑，或者直接用开水加湿淀粉，在里面放点盐和鸡精。

4、肉圆裹糯米的时候，把丸子放入装有糯米的碗里，左右摇晃碗就可以让丸子均匀地沾上糯米了。

5、为了不让丸子蒸好后发干，可以在蒸之前喷少许的水在丸子上，这样蒸出来的丸子就剔透了。