关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascar鄄ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。

      西祠胖子厨房的小胖同学每次看到我就说：“花开JJ，什么时候做个提拉米苏给我吃吃啊？”今天是他的生日，我昨天晚上一回江宁就开始忙活起来，在拍照的时候顺便把新买的蜡烛拿出来一起拍，真的是很好看呢。

      今天在博客里面竟然发现我从来没有发过提拉米苏的做法，今天我就详详细细地把做法发出来。

材料：手指饼干适量（也可以用吸水性好的海绵蛋糕代替），蛋黄4个，蜂蜜70克，糖粉70克，吉利丁片4片，奶油奶酪500克（如果是马斯卡波尼奶酪，就更完美了。）鲜奶油500克，可可粉和防潮糖粉适量。

咖啡酒糖液材料：咖啡粉10克，咖啡酒10克，砂糖50克，开水150克。

蛋黄隔热水打散，加入糖粉。

再加入蜂蜜

吉利丁片冷水泡软后加入，使其融化。

奶油奶酪回温，隔水加热打至无颗粒状加入蛋黄糊中。

将奶油奶酪和蛋黄糊拌匀，如图所示

鲜奶油打至6、7分发

分次加入到奶酪糊里，搅拌均匀。

开水和砂糖溶化，加入咖啡粉搅匀，稍凉后加入咖啡酒，拌匀。

手指饼干沾上咖啡酒糖液，放入活底蛋糕模的底部。

倒入1/2的蛋奶糊抹平

再放上一层沾了咖啡酒糖液的手指饼干

倒入剩下的蛋奶糊抹平后放冰箱4——6个小时。脱模后筛上可可粉和防潮糖粉即可。