去年圣诞的时候刚买了烤箱，没有接触过西点还是一个新手，只会做做蛋挞，烤烤鸡翅……对于姜饼屋这种既要花时间又要花心思的西点，是一直不敢下手。到现在接触烘焙快一年了，在这一年中也学会了不少西点知识和烘焙技巧，终于在圣诞将要来临之际，我开始动手折腾姜饼屋了。虽然早了点，但是如果能够给更多的朋友带来帮助的话，我还是蛮高兴的。

    姜饼屋是放在圣诞树下作装饰用的甜品，用焗好的姜饼（圣诞节时吃的小酥饼,通常用蜂蜜、红糖、杏仁、蜜饯果皮及香辛料制成）组合成迷你小屋等各种形状，再用糖果和装饰品装饰；相传在十字军东征的时候，"姜"是一种昂贵的进口香料，因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重要节庆。把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味，并有驱寒的功用。久而久之，姜饼就成了与圣诞节关联的点心。

　　日后，在欧洲有一种"姜饼市集"，市集中会因不同的季节提供不同形状的姜饼。其中德国的纽伦堡更享有"姜饼之都"的美誉。在英国还流传着一个传说，未婚女子吃下姜饼，即能遇见理想的伴侣。

　　在赋与了圣诞节的气氛之后，姜饼很快就被大家广为流传，成为圣诞节应景的点心。在12月6日圣尼古拉斯节时，法国北部和德国，教父、教母都会在这一天送各种形状，如心星、人形的姜饼送给孩子们，或偷偷地放入孩子们期待的袜子内。

　　渐渐地姜饼成为童话故事的素材，制作成各种造型的姜饼屋。

 

 

材料：黄油40克，红糖75克，蜂蜜75克，全蛋25克，牛奶40克，低粉300克，小苏打1克，姜粉4克，肉桂粉1克。

糖霜：糖粉100克，蛋清半个（约15克）。

 

黄油事先从冰箱里取出回温，也可以用微波炉打20秒使其快速软化，放入红糖用电动打蛋器搅匀。

 

加入蛋液拌匀

 

牛奶加热后和蜂蜜一起倒入容器里，搅拌开来。

 

把所有的粉类筛入

 

揉成面团，用保鲜膜盖好放入冰箱松弛一个小时。

 

在松弛期间，可以在白纸上画出姜饼屋的尺寸，房子的大小可以自己自由选择。

 

面团松弛好了以后，擀成厚约0.5厘米的薄片，擀的时候可以事先在台面上撒些低粉防沾，也可以铺一层油纸或者保鲜膜。面皮擀好以后，剪下画好的图形，覆盖在面皮上按照图形的尺寸用刀划出相对的样子。在面皮上用牙签或者叉子戳洞，避免烤的时候饼干会鼓起。有的人喜欢刷一层蛋液，但是我不喜欢所以就没有刷。烤箱预热170度，烤制15分钟（温度和时间根据个人烤箱的功率而定），烤好以后取出放凉，我烤了三炉。

 

在饼干最后一炉烤制的时候，我们可以制作糖霜了。

 

容器里保证无油无水，倒入蛋清加入2/3的糖粉打发后，再滴入柠檬汁或者白醋，加入剩余的糖粉继续打发成如图所示的糖霜，然后放入裱花袋中这样操作起来比较方便。

 

下面我们就开始动手盖房子了，我先取的房子的前片在底面用挤上糖霜固定在底座上，用手按压一会待牢固后在松开。

 

然后再用同样的方法沾上房子的侧面和后面。

 

因为房顶是有斜度的，特别不容易沾牢，所以在沾房顶的时候比较花时间，大家一定要有耐心多按一段时间。然后再相继沾上门、篱笆、烟囱是事先单独沾好以后再整体的沾到屋顶上的。

 

一切完工以后在屋顶和篱笆上用糖霜挤出挂雪的样子，放上装饰物感觉立刻就不一样了，忘了说最后一步就是要筛上些许的糖粉，制造出下雪的感觉，哈哈哈……图片是昨天晚上完工后拍的，下面就发今天早上拍的PP。

 

有了背景衬托，浓浓的圣诞气氛是不是立刻就有了呢？嘻嘻……

 

虽然是第一次做姜饼屋，但是很成功啊！

 

房子的左边

 

房子的右边

 

可怜的圣诞老公公被卡住了，现在的生活水平提高了，身体也发福咯，嘎嘎……

 

屋顶上我沾了M豆，这样看上去颜色鲜亮一些。

 

我这次没有用姜饼做圣诞树，还是觉得这颗小的好看许多啊。

 

可爱的小雪人，样子憨憨的，超喜欢。

 

美丽的蝴蝶结和merry christmas的字牌。

 

 

小贴士：

1、烤制姜饼的时候，我光顾着上QQ聊天了，结果第一炉烤出来的时候颜色发暗，没有办法扔了重来。所以，烤姜饼最后几分钟的时候，大家一定要在烤箱旁边看着点。

2、烤姜饼的时候，一定要用平底的烤盘，我的是长帝的烤盘，中间是凸起的，恨死了，第二炉烤的时候是在烤网上铺了油纸再烤的。姜饼上一定要多戳些洞，如果太少的话，烤制的时候姜饼会鼓起来的。

3、沾姜饼屋顶的时候一定要有耐心，要等屋顶固定了以后再继续下面的操作。沾烟囱的时候，是把四小片的烟囱先单独的沾合好，再整体的沾到屋顶上，这样就很简单了，要不然屋顶是斜的，你一片片地沾很费事的。

4、糖霜遇冷会慢慢凝固的，不大容易沾，这个时候你拿电吹风对着吹一会，糖霜就会软化了。

5、切面皮的时候用轮刀来切，会方便许多；沾房子的时候，把底座放在裱花台上，要沾哪就转到哪，也是很方便的。



好了，总结了这次的经验，希望大家也能做出漂漂亮亮的姜饼屋！提前预祝大家圣诞快乐！礼物多多！！！！！！！