记得小的时候吃春卷一般都是快过年的时候，看见大人们在厨房里忙碌着，而我呢就闻着那香味，在她们身边不停地转悠。奶奶大呼一声：“出去，小心烫到你，小孩子家别呆在厨房”。我赶忙的往外跑，过一会再猫着身子，偷偷地溜进去抓起一个春卷就往嘴里塞，结果把嘴唇烫出了一溜的小泡。也可能是好吃的缘故，今天的我对于美食的制作来说，好像是很有天分，做些菜肴也能够像模像样的，偶尔上上大雅之堂。

    春卷也叫春盘，是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。现代的今天，菜场里面一年中的每一天都有春卷皮卖，你任何时候想吃都可以的。

 
材料：春卷皮、肉糜、韭菜黄、色拉油、蛋清、葱末、姜末、酱油、糖、盐、鸡精。

将葱末、姜末、糖、盐、鸡精、酱油、蛋清放入肉糜中，用筷子顺时针搅拌均匀。

韭黄洗净后切小段，放入肉糜中。

拌匀后待用

把馅料放入一张春卷皮上，位置靠下。

把春卷皮向上卷起

左右的两边，向内折，如图所示。

然后再继续向上卷，最后在顶部的外圆处涂少许的清水，这样春卷收边就比较紧，不会散开。

锅内倒油，量为春卷放入可以飘起。待到油7成热的时候就可以逐个放入春卷了。

炸春卷的火不能大，要不然春卷的外壳颜色会发黑，在炸的时候用筷子给春卷翻面，以使两面的着色均匀，待到颜色呈金黄色就可以沥油捞出了。

图片是晚上拍的，请大家见谅。

拍照的时候，老公在我身边不停地转悠，让我禁不住想起我小的时候，在大人身边转悠的情景。