很多人都说，中餐主要讲究“色香味”， “形”却不是太重要。之所以觉得这样说不准确，是因为“色”事实上不仅仅包含着菜品的色彩，还有形状的部分。这就像是在形容一个女人很美的时候, 她涂的香水其实也为她暗地里加了分。

     当然，由于中餐的一些制作方法，有时想保住“色”讲究“形”也确实挺难。能让乱炖看上去很美的人，也一定是高手。

   漂亮的确就这样可以给一道菜带来很高的附加值，这和我们潜意识会喜欢和比较漂亮的人接触一样。色，不管你接受不接受，无论对于一道菜还是一个人来说，都是一个珍稀的机会。只有一道有姿色的菜，才会让你产生想与其“交往”的愿望，没有这个愿望，它的香与味，在我们手捧菜单点菜的那一刹那，就与我们的味蕾永久性的说拜拜了。因而，平凡的食材，如果希望有一种不平凡的可能，就要靠平日里细心的观察和不断的实践了。

    古人云：“美食不如美器。” 可见美食佳肴只有通过精致的餐具烘托，才能达到完美的效果。“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色。”这无疑是对美食与美器关系的一个精练总结。

材料：鸡脯肉一块、新鲜朝天椒、蛋清一个、蒜蓉、葱末、姜末、盐、糖、酱油、料酒、生粉、鸡精、高汤（或者水）、醋、色拉油。

将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁。加盐、酱油、料酒、生粉腌制10分钟。

把蛋清、生粉和高汤调成稀糊。

把酱油、盐、料酒、鸡精、生粉、高汤、糖兑成调味汁。

锅里倒油，爆香蒜蓉、葱末和姜末。

鸡丁和稀糊混合以后，进油锅滑炒。放入切段的朝天椒。

倒入调味汁，起锅前淋点醋即可。

我把甜椒去籽，边口切成锯齿状，把鸡丁盛入，果然很养眼啊。