熊掌价值不菲,猪蹄却是我们所熟悉的廉价日常美食。而人们却常常对廉价的猪蹄不屑一顾，其实猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。

    从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。
    但是，猪蹄脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。所以说猪蹄虽然起到美容的作用，但是吃多了就会囤积脂肪，真的是让人左右为难啊……

材料：猪蹄2只、花生油、料酒、酱油、盐、鸡精、葱段、姜片和冰糖。

猪蹄飞水后捞出，沥干水分，原汁别倒留着备用。

热锅倒入油，把葱段和姜片爆出香味。

倒入猪蹄翻炒约3分钟

加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。

倒入原汁，这样可以保证猪蹄的鲜美，因为猪蹄飞水的时候部分营养流失在汁水里面。

汁水开后，加入冰糖（量按照各人的口味而定），然后用小火慢慢炖，我用了一个半小时的时间，但是要注意别烧干锅。

其实，用筷子都插穿肉就可以了，老公比较喜欢吃入口即化那种感觉的，我就炖了很长时间。有的同学喜欢用高压锅来炖，虽然比较节省时间，可以味道上面却大大的差了很多，如果有时间的话，还是用小火炖的比较好。起锅的时候放少许盐和鸡精，装盘撒上葱花是为了好看，不撒也可以的。

上帝啊！让我吃了这顿以后再减肥吧！阿门！！！！