一直喜欢吃茄子，记得小学的时候看《红楼梦》里面有一段刘姥姥进大观园时吃的茄子详细做法，那个时候口水是哗哗滴……就嚷嚷着要奶奶烧一个，奶奶说那个茄子要好多鸡来配它，实在是吃不起，只好就此作罢了。唉……

     今天烧了酱香茄丁，以圆我小时候的红楼梦，嘎嘎……

材料：肉糜、茄子、朝天椒、蒜末、葱末、姜末。
调料：花生油、韩国辣酱、生抽、糖、盐、鸡精。

肉糜里面加了生粉和蛋清，进油锅背了一下，加糖和少许生抽，盛出备用。

小火把朝天椒煎入味，然后取出辣椒。倒入葱末、姜末和蒜末，建议蒜末多放些，煸炒出香味。

茄子剥皮切丁，倒入茄丁翻炒，再倒入肉糜。

我用的是这种韩国辣椒

根据个人的喜好加入适量的辣酱，起锅时加少许鸡精，装盘撒上葱花装盘即可。