https://p1.pstatp.com/large/289100041976f71bd2c7

https://p3.pstatp.com/large/28900004add0e990a02c

前些天去三清山，我属于那种没有特产也能搞出来一些特产的人，去哪玩都要带回来些吃的玩的，这次也不例外，除了三清红茶，还带回来一些笋干。笋干是当地人常吃的食材，当年野生春笋，经过采摘晾晒，自然风干，形成了最天然的野味。还没回北京，已经打算好了怎么吃，先来一发笋干酱肉包，从幼儿园回来吃过晚饭的娃，自己搞定一个半，做法算简单，可以试试看！

【笋干酱肉包】

食材：笋干150克，猪肉馅350克、面粉适量

配料：姜1块、葱1段、花椒水1小碗、豆瓣酱80克，甜面酱75克，盐适量，干酵母5克，水适量

做法：馅料的调制

1、猪肉馅放入碗中，加入姜末，分次倒入花椒水，顺着一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲成团。

2、笋干提前温水泡发，然后放入锅中大火煮开，捞出后沥干水分。

3、炒锅加热，倒入食用油，放入葱花炒香，然后加入豆瓣酱和甜面酱小火翻炒均匀。

4、将炒好的酱料倒入肉馅中搅匀。

5、笋干切小块，放入肉馅中。

6、根据咸度适量加入盐，搅匀即可。

https://p3.pstatp.com/large/2893000414b497e6f0dc

包子的制作方法：

1、将面粉放入盆中，加入干酵母，分次加入水或牛奶，用筷子搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。放在温暖处发酵至2倍大，然后取出揉匀。

2、将面团搓成长条，分成大小均匀的剂子。

3、取其中一个，擀成两边略薄中间略厚的圆形。

4、取适量馅料放入面皮中央。

5、然后旋转捏合形成褶皱。

6、捏紧收口，依次做完。做好的包子放入蒸屉中进行二次发酵，待2倍大时结束。开火加热，锅开后再蒸12分钟关火即可。

https://p3.pstatp.com/large/2893000414bbfe0a52d8

https://p3.pstatp.com/large/289500027e9ddf5112a8

olivia美食记录：

1、笋干用温水浸泡半天时间，然后放入锅中煮软即可。笋丁不要切的太小，大颗粒口感更好。

2、可以在超市买到新鲜猪肉，直接加工成馅，肉馅肥瘦比约3：7或4：6，笋丁吸油，肥肉可适当多一些。