今天品评一下滑溜无骨鱼片 Sliced boneless fish, 这道菜是我的一个朋友的最爱，走到哪里都想点，幸好绝大多数的餐馆都做不出这个菜，更多的鱼才幸免于难。

我吃过几个店做的鱼片，不同的店用的鱼是不同的，有些店没有无骨的鱼做的鱼片是有骨头的，但是往往有骨头的鱼是河鱼，新鲜。和川菜的水煮鱼不同，做滑溜鱼片是不能有鱼皮的，肉成熟后呈白色，配上一点的黄瓜，木耳，不知道的人以为是鸡片。

海鱼片和河鱼片的区别是一般店里的海鱼片有一点点面的感觉，也许是存储的时间长了。吃得比较好的一次海鱼鱼片是在“山村名菜”。由于鱼是低卡路里的动物，所以注意体型的MM可以试试，又解嘴缠又不长肉。因为接近广东做法，所以口味上比较清淡，也不辣，估计四川和湖南一代的吃家不会喜欢。如果是和中原或者南方一代的朋友吃饭，或者是国际友人吃饭：该菜推荐！