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#新春悠享家# ——美丽又讨巧的金丝卷

(2018-01-26 08:15:58)
标签:

特色面食

金丝卷

做法

济南美食

美食

杂谈

分类: 主食类:馒头、包子、饺子、饼
#新春悠享家# <wbr>——美丽又讨巧的金丝卷

    抱孩子落下的病根,天冷气温低,腱鞘炎犯了,手腕不能用力。
年底各种事情堆积,对于我这个严重拖延症和懒惰病的人来讲心急手慢,够我忙碌焦虑一阵子了。

小v的期末考试终于结束了,大人也跟着松了口气,较去年整整晚了二十天。
才出考场,她就笑吟吟地对我讲,“妈,你可以不用早起给我做早饭了:)”
嗯,还是这小P孩儿了解我。

腊八, 我俩一起腌了蒜,数着日子年就快来了。

过年发面蒸馒头,送上一道美丽又讨巧的面食,绵软的白色面皮内包裹着金灿灿的小“金条”,色彩分明的视觉效果,美貌又可口。

利用地瓜的天然色泽,制作出黄澄澄的细丝条, 不同于市售色素产品,自家出产的自然,健康,纯天然是它最令人贴心和温暖之处。

可以发挥你的想象,制作出不同颜色的彩色面团替换成您家独一无二的小卷卷吧。

 

【金丝卷】

 

白色面团

面粉250

135

酵母3

细砂糖15

 

金丝面团

地瓜泥60克(或南瓜)

面粉250

酵母3

牛奶110

 

辅料:

干粉、油适量

 

做法:

1、  将白色面团配料中的水与酵母混合均匀,再与面粉和糖混合,搓揉成光滑的面团。

2、  将金丝面团配料中的地瓜泥、牛奶和酵母混合均匀,倒入面粉,揉搓成光滑的面团。将两块面团分别收入容器,加盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵至2倍大。

3、  取出发酵好的两块面团,分别洒入少量干粉揉搓掉发酵产生的气体,揉光滑,收圆。

#新春悠享家# <wbr>——美丽又讨巧的金丝卷

4、  将地瓜面团擀成长约40厘米,宽约25厘米的方形面片;

#新春悠享家# <wbr>——美丽又讨巧的金丝卷

5、在表面均匀地刷上一层油,并对折起来,对折后的表面再均匀地刷上油

#新春悠享家# <wbr>——美丽又讨巧的金丝卷

6、将面团切成宽约0.3厘米的条状,并在切好的面条上也刷一层薄油防沾连。
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7、  将白面团擀开成长约30厘米,宽约15厘米的长方形面片,将地瓜面条展开铺在白面片上,

#新春悠享家# <wbr>——美丽又讨巧的金丝卷


8、 将白面团对折底边捏紧,滚圆成圆柱体,用手轻搓面团使之粗细均匀,将面团切成等份大小,放在铺垫好的蒸屉内,进行最后发酵约15分钟。

#新春悠享家# <wbr>——美丽又讨巧的金丝卷


9、  面团发酵后,锅中放入冷水,将蒸笼放在锅里,水沸腾后,用中大火蒸约15分钟,关火后3分钟开盖。

 

小贴士:

1、  地瓜的品种不同,颜色也不一致(我选用的是本地红心地瓜)。熟制的方式不同,含水量也不相同,请视面团的软硬程度适当调整添加液体和干粉的用量。

2、  在面条上刷油的目的是为了更容易地展开,并且不会沾住刀口,在成形后根根分明的效果明显。

3、  地瓜细面条在切割展开后会有不等长或断裂等情况,无需担心,都可铺在白面团上,不会影响成品的效果。

 



#新春悠享家# <wbr>——美丽又讨巧的金丝卷

香喷喷,喧腾腾,看着很喜人的样子。甚至当个年货送给亲朋做为礼物也很体面的呢。


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