标签:
炸丸子做法素丸子怎么做萝卜丸子的做法素萝卜丸子 |
分类: 家常菜:炒菜、凉菜 |




炸丸子是很平易近人的一道菜。
无需论谁家之长短,只是自家爱的为最好,丸无定位适口者珍。

这次我做了些萝卜素丸子,比肉丸子做法简单的多,不费事费力,炒个菜的功夫就做好了。卖相和口感都不错。不论是家宴还是平时加菜都是上选。
我加了大量的虾皮,一是提味增香,二它是补钙佳品。
原料:
青萝卜,虾皮,鸡蛋,面粉,淀粉,五香粉,胡椒粉,油一勺,盐适量
做法:
1,萝卜擦成丝,
3,水再次滚开后将萝卜丝取出过凉水,攥干水份,略切几刀,不用切的太碎。

4,将萝卜丝入盆中,加入虾皮,半碗面粉和淀粉,一个鸡蛋,入五香粉,胡椒粉,一勺油 拌匀(调料可按萝卜的多少和自家的口味适量调整,加粉的量要按萝卜丝的多少来定,一个中等大小的萝卜加入半碗的粉类就差不多了。粉多了丸子内部会沾,口感不好。)

5,把原料翻拌均匀即可,无需过度搅拌,加入适量盐拌匀。(过度搅拌容易出汤)

6,取一个小锅加入油,油加热到约5,6成左右,微泛起青烟的时侯,把丸子略攥攥成一个个小团状,入锅中炸制。(油温控制着不要太高。火力以中小火,猛火油温高表皮会立即焦掉卖相不好)

表面金黄即可沥油捞出,用厨房纸巾吸去多余油份,装盘即可。

4,将萝卜丝入盆中,加入虾皮,半碗面粉和淀粉,一个鸡蛋,入五香粉,胡椒粉,一勺油 拌匀(调料可按萝卜的多少和自家的口味适量调整,加粉的量要按萝卜丝的多少来定,一个中等大小的萝卜加入半碗的粉类就差不多了。粉多了丸子内部会沾,口感不好。)

5,把原料翻拌均匀即可,无需过度搅拌,加入适量盐拌匀。(过度搅拌容易出汤)

6,取一个小锅加入油,油加热到约5,6成左右,微泛起青烟的时侯,把丸子略攥攥成一个个小团状,入锅中炸制。(油温控制着不要太高。火力以中小火,猛火油温高表皮会立即焦掉卖相不好)

表面金黄即可沥油捞出,用厨房纸巾吸去多余油份,装盘即可。
注:
1, 攥丸子的时侯不需要太用力,成团不滴汤就好了。松散一点的丸子口感更好。
2,
调配好的原料要尽快开始炸制,放置时间久了盐会将萝卜里的水份逼出来,如遇到这种情况,只需在原料中再加入少许面粉拌匀就可以了。
前一篇:缝了几个隔热垫
后一篇:八珍盛宴之浓香烤羊排