［抹茶曲奇］

方子来源于网络，略加改动。

原料：

黄油110克     （总统）

牛奶30克       （全脂）

细砂糖50克    （太古）

低筋面粉135克（美玫）

抹茶粉5克       （日本宇治）

杏仁粉30克     （超细免筛）

原料后面的备注是我用的食材

做法：

1，黄油室温软化备用；

2，牛奶＋糖入小锅中加热至糖融化离火，冷却备用；

3，将软化至牙膏状的黄油用电动打蛋器打至颜色发白体积略膨；分3-4次加入冷却后的牛奶糖水，每次加入糖水打至完全融合到黄油里再加下一次，直到牛奶糖水全部被黄油吸收，持续打至黄油蓬松有光泽；

4，筛入面粉，并加入抹茶粉和杏仁粉；（这里我用的免筛杏仁粉和极细抹茶粉，如果你使用的不是这种规格的原料请一并过筛）

5，用压拌的手法拌至无干粉状态；

6，将面糊入裱花袋，在烤箱中挤出花形，入预热170度的烤箱，17-20分钟左右。（为了防止后期上色过重，可在后半程加盖锡纸，但要注意锡纸不要压坏曲奇的花形。

注：

1，黄油一定要软化到牙膏状，不要化成汤。

2,牛奶糖水一定要冷却再使用；

3,烤制的时间和温度一定按自家烤箱的威力调整，一般烤至边缘略微的有一点点上色即可。如果担心后期上色过快而影响颜色，可以加盖锡纸，但一定注意锡纸要盖在烤盘的外边缘，不能直接盖在曲奇上，压塌了花形。或者在上层加一个铺着锡纸的烤盘也能起到隔热作用。