缘是家人都爱吃饺子，借个由头就包一堆。

这种双色饺子很拉风，叶绿肚白形似白菜，做法简单又实在美丽，深得大伙喜欢。

可以用绿茶粉使白色面团变绿，或者用菠菜榨汁和面，总之，只要你喜欢，哪怕是多种色彩也不为过。

白菜，与“百财”谐音，取个和谐美好的寓意。老百姓过日子就图个平安欢喜，冬至过了，年就不远了，各色美丽饺子包起来吧，在热水锅里热闹的挤着，咕嘟咕嘟，祝大伙财源滚滚！

 想要做好白菜饺子，还是要动点心思的，老月这里有几点自已总结和摸索的小窍门，给大家分享。

［白菜“百财”饺］

1，大家常规的做法是，白菜剁碎再挤水后入馅，这样营养容易流失。我的方法是，不需要剁的很碎，切成碎粒略剁剁就行。菜入馅遇盐容易出水，我解决这个问题的方法是白菜切碎后先用一勺芝麻油拌拌菜，“锁”住白菜的水份，这样入馅后出水少或几乎不出水。

2，肉馅不再打入过多的水，而是利用白菜杀出的水份来自然调和。

3，海米洗净，用料酒泡软后剁碎调肉馅，这就是天然鲜美的“味精”，是提味儿的法宝。

馅料做法：

 1､把剁碎的海米，

2， 泡海米剩余的料酒，姜末，生抽，盐，蚝油入肉馅中，（不做硬性规定了，按个人家口味调咸淡）

3， 顺同一个方向搅拌，拌匀之后加一勺芝麻油拌匀，

4， 最好放冰箱冷藏1-2小时，使肉馅入味。

5，面和好后，在肉馅中加入处理好的白菜，葱碎，顺同一个方向将馅料搅拌均匀，再后再加入一勺芝麻油，拌匀，整个调馅工作就做好了。馅调好后要马上包。

如果喜欢可以在肉馅中加入一个鸡蛋调制，这样可以让肉馅更“嫩”抱团，但是包白菜饺子如果把控不好水份容易让馅料过于稀软给包制造成困难，视个人的情况调整吧，每种馅的调制方法各有不同，这里我没加。

和面有两种方法：

1，用绿色的蔬菜汁分别调制出两种不同颜色的面团

2，我用了偷懒法，和好面后分出大约1/3的面团加入一匙绿茶粉，揉匀，就得到绿色面团：）

3，两块面团揉匀，按喜好分成2-3份分别包制，每块面团的做法相同。绿色面团包白色面团，捏紧；

4，搓长，下剂，擀开成皮；

5，包馅，用攥挤包法包制（这种方法包出来比较立体更好看，当然如果不会可忽略，捏紧不破皮漏馅是关键哈：）

6，全部包好后，煮，三开盛盘。

7，配个人喜欢的蘸料，开吃。

有同学问这种饺子的包法，这次没法一只手包一只手拍，只翻出我给《恋恋不忘的面食》一书中的配图提供给大伙看。

这种包饺子方法我是跟家里的老人们学的，在胶东老家叫攥包子。

其实我包的也不是最正宗，照猫画虎而已。

看出个眉目了吗？回去多试试就成了。

如果您也有包饺子的秘籍，教给老月同学将不胜感激，咱们相互交流，一起进步，一起吃一起胖。

更多美丽又美味的饺子奉上，喜欢的统统拿走。