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[奶酪面包］—用最简单的方法做最火爆的面包
(2015-12-21 08:10:06)
标签：
美食奶酪面包做法简单直接法杂谈 |
分类： 面包 |
最近这款面包，真真火爆到不行不行的，微博微信满哪都是它的身影，看得人心痒痒。
开始翻方子，五花八门的。对于我这种神经细胞中都透着懒惰的人来说，满脑子想的都是怎么简单如何省事儿，太复杂的咱搞不了，全当玩儿，不怎么走心的。（这里应该鄙视自己）
这款用了直接法，对于不太挑剔的我口感也不错。
其实它的精华之处在于奶酪馅，很是香甜，小v同学连呼好吃。想来用它抹白土司或拌沙拉什么的都成，用法应该很丰富。
如果你跟我的步调一致，可以试试看。
［奶酪面包］
［奶酪面包］
6寸圆形模具一个＋4个小椭圆模具。或6寸模具2个。
面包原料：
面包原料：
高粉225克（金像）
低粉25克
细砂糖25克
盐3.2克
酵母粉3.8克
全脂牛奶180克
全蛋液20克
黄油35克
奶酪馅原料：
奶油奶酪200克
全脂奶粉20克
细砂糖30克
全脂牛奶15克
做法：
1，除黄油外所有材料揉至光滑，加入软化黄油揉至能拉出薄膜的完全扩展阶段；
2，滚圆，加盖保鲜膜，放到温暖处发酵至约两倍大；
3，发酵好的面团均分成2份，滚圆，加盖保鲜膜松弛20-25分钟；
4，将模具内部用黄油均匀涂抹；
5，将松弛过的面团压扁排气，再次滚圆，放入模具中；
6，加盖保鲜膜放在烤箱内，同时放一杯热水发酵；
7，发酵完成的生坯表面刷上全蛋液（原料外的），入175度预热的烤箱，20-25分钟至表面金黄即可（视自大家烤箱威力适当调整时间，表面上色重时要加盖锡纸）
8，烤好后尽快脱模晾凉。同时制作奶酪馅。
9，将室温软化的奶油奶酪＋糖＋奶粉，拌匀，一点一点的分次加入常温牛奶，拌匀至浓稠顺滑即可。
10，将面包分成4等份，每一块再切两刀，不到切断；
11，填入奶酪馅抹匀，并在外切口处也涂抹上奶酪馅；
12，涂好后在奶粉堆里均匀沾上一层奶粉即成。
我这个出炉后隔了一夜才抹的奶酪馅，卖相有点不太好了，如果你有更简单更美味的方子，丢过来，咱们一起吃一起胖。
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