假期玩得很开心，回家后各种萎靡。

先是看着游玩的照片回味，再是想着眼看要忙碌起来的工作日各种提不起精神，最终连天气变冷也让人大发脾气。没好吃的，没好穿的，心里空落落滴，满怀的悲情感染着周围。瞅啥都不顺眼，瞅啥都烦。

 我想，这是典型的假日后遗症又犯了。

 强迫自己做些喜欢的事情，让自己尽快步入正轨。

煮了一些红枣粽，还做了几款爱吃的甜点，独自在厨房静静地，重复地，不用脑子地做着一些细碎的活计，听着窗外的风声和咖啡机里的嘀嗒声。嗯，就是这样，现世安稳，岁月静好。我又找回了自己的日子。

一款向往的美食是赶走不良情绪的最高效快捷的方法，

 无花果，是我很喜爱的水果，

 特意选用上好的威海绿皮无花果做了这款无花果塔，满屋都飘散着奶香果香，让人心情愉悦放松。

好吧，该走的路早晚要走，该做的事迟早要做，整理好心情迎接一切。

［无花果塔］

塔皮原料：

可做1个8寸菊花塔、10个小塔（菊花蛋挞模）

黄油140克，低粉210克，蛋黄8克，冷水37ml，细砂糖4克，盐2克

奶油馅：

可制作量同上

黄油50克，糖粉50克，杏仁粉50克，玉米淀粉1/2小匙，鸡蛋1个（55G左右），卡士达奶油酱63克

卡士达奶油酱：

可制作量同上（63G）

玉米淀粉4克，砂糖10克，牛奶42克，蛋黄18克，室温黄油7克，香草精1小匙

装饰：

无花果8个左右、糖粉适量

做法：

塔皮

1、蛋黄 冷水打至乳化 糖、盐调和，入冰箱冷藏备用；

2、黄油冰箱里拿出后切小块（不用室温软化），倒入粉类后用用刮刀做切碎动作，直至黄油与粉类成碎粒状；

3、黄油粉倒在操作台上，中间挖洞倒入蛋水液，揉成光滑的面团（不要揉面过度），保鲜膜包好放冰箱静置2个小时以上；

4、面团拿出后擀成厚薄约2~3mm的厚度，装入塔模后用擀面杖压去多余的部分，轻轻调整形状后再次包上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上；

5、拿出菊花模后用叉子在底部均匀扎上小孔，在派皮上铺上张油纸上面放重石或豆类增加重量（以免烤时膨胀），烤箱预热190度，进烤箱后上下火175度先烤15分钟，拿出石头后再烤15分钟，冷却后备用。

 卡士达奶油酱做法：

1、蛋黄 半量糖（5G）打发至颜色变浅略膨胀，备用；

2、不粘小奶锅中放入玉米淀粉和余下半量（5G）的糖，再倒入牛奶，边加热加搅拌，书中要求煮沸后离火，因为这里的用量少，所以一旦出现凝固迹象立即离火，将1倒入奶浆中快速搅拌均匀并同时座冰搅拌，加入香草精，待奶油酱微温时打入软化后的室温黄油，搅匀备用。

 奶油馅做法：

1、黄油室温软化后，搅拌均匀即可勿打发；

2、依次加入糖粉搅均匀加入杏仁粉搅均匀、加入玉米淀粉搅均匀；

3、鸡蛋打散后分3次加入，动作要轻不能打出泡沫；

4、加入之前准备好的卡士达奶油酱，轻轻拌均匀；

5、将奶油馅装入裱花袋，挤在已经凉却的塔盘上，上面均匀铺上无花果（皮朝下），不要按下去，面糊受热后会自己胀上来；

6、烘焙时间：预热后上下火175度烤15~20分钟左右，顶部如果不上色可调到200度放置最上层用上火烤一两分钟上色，冷却后撒上糖粉，放上些无花果做装饰。