原料：

高筋面粉230克

麸皮全麦20克

即发干酵母2.5克

细砂糖8克

盐4克

水140克

黄油5克

熟芝麻10-15克（也可以加入核桃或其它）

蔓越莓干一小把（可以换成葡萄干或其它）

煮贝果用糖水：

水1000克，细砂糖50克

做法：

1､将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团光滑，加入黄油再揉至面团有良好延展性，加入芝麻和蔓越莓干揉进面团里。将揉好的面团分割成6等份，滚圆加盖保鲜膜松弛5分钟。

2､将松驰后的面团擀成椭圆形，翻面后将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧，

3､ 再将面团对折后压紧封口。

4、将面条搓长至20cm左右，一头压扁成扇形，圈起来包住另一头并捏紧。

5、将整形好的面团放在垫油布（或湿布）的烤盘上，放在温暖处发酵30-40分钟。(视温度调整时间）

6､最后发酵过程中开始预热烤箱200度，并开始煮糖水，将水和糖放在一起，煮至沸腾转小火，将发酵好的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒，翻面再煮30秒。

7､煮好的贝果用沥水篦子捞出，排在烤盘上，立即送入预热200度的烤箱，中层，上下火，烤20分钟左右至表面金黄即可。

注意：

1､ 天气热的时侯操作要快，以免面团发酵过快影响口感或者使用冰水。

2､最后发酵时烤盘上垫油布（或湿布）可避免面团粘连，防止贝果沾在烤盘上取不下来。

3､煮好的贝果要立即放入烤箱烘焙。

4､贝果的面团比较硬，使用揉面机器设备会比手揉轻松很多。