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美丽有内涵的主食—［全麦花式馒头］
(2014-10-29 08:50:13)
标签：
美食花式馒头的做法馨月美食济南美食摄影全麦馒头 |
分类： 主食类：馒头、包子、饺子、饼 |
几天又没来耕地了。
更新了系统，特难用，容我适应几天哈。
交完了出版社的稿子，算是暂时松下口气，整个人瞬间松弛下来，变得可颓了。有时在网上一待就是一整天，狂看杂七杂八的贴子，可劲儿地逛淘宝，欢实极了。还整天抱怨着，时间都去哪儿了。
怨谁呀？！
懒病犯了，没救。
因为我的懒病，外食了几天。
不是我挑剔，实在是外面的吃食太不敢恭维，贵又难吃。无奈重新燃起操练动力，还是自家的饭最香。
馒头，我最爱做，简单易发挥，想摆弄个啥样都成。
这款馒头还是早前做的，加了全麦，卖相不如纯白面的好，但它内涵更丰富。
喜欢这种外表美丽又不失内在的东东，精致又透着粗旷，每次看都喜欢如初。
不单只是馒头，所有一切亦之，我为之追求。
［全麦花式馒头］
原料：
面粉350克，全麦粉150克，牛奶260克，细砂糖20克，玉米油10克，酵母粉3克，枸杞子适量
（粉类吸收水份不同，牛奶量留10克加减，以面团不太粘手或不太硬为准。用水代替也成）
做法：
1、酵母粉洒入牛奶中，化开，其它原料入盆混合均匀，冲入牛奶酵母水。揉成面团，放温暖处发酵至2-3倍大。
2、将发酵好的面团取出，反复揉匀，均分成8份。
3､取其中一个面剂，其搓成长细条。
4､两端呈反方向向中间卷拢。
5､两端卷的圈数尽量一致，聚拢到中心位置。
6､用筷子自两个圆的中心位置夹起。
7､筷子夹紧，用刀将每一个圆圈部分切断。
8､中心插一粒枸杞，将生坯放在玉米皮上，上加好冷水的蒸锅，静置15分钟。
9､开大火，烧开转中火蒸20分钟，关火焖5分钟，开盖取出即可。
注：
2、筷子夹紧然后切割，如果夹的不够紧，发酵后容易撑开，影响美观。
3、关火后，不要急着开盖子，焖5分钟后再开。（焖的时间不宜过长，水汽过多，水滴滴落馒头表面，影响美观）
4、枸杞也可用红枣代替。
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