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粽情粽意—［樱桃水晶粽、黄米枸杞粽］—附十多种口味粽子包法详解
(2014-05-30 08:34:07)
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各种粽子的包法水晶粽子做法粽子怎么包粽子的花样包法端午粽做法 |
分类： 自制类：传统、节日食品 |
端午马上到了，群里的姐妹们掀起了高涨的包粽热情，好似现在的天气，热得发烫。
算来我自己包粽子，也有好几个年头了。
我家的粽子是随包随吃，不管是不是过节，只因我爱。
在每年的这个时节淘上一堆的新鲜粽叶，分成几份，用保鲜膜包好，放入冰箱里冷冻保存，想吃的时侯，随时拿出来包，很方便。
今年我用的还是去年自存的粽叶呢，虽然较新买来时稍微变黄了些，但味道还是很纯正的。
今年天气太热太热了，油腻腻的肉粽就算了，新包了几种新爽口味的粽。
特别推荐的是西米水晶粽。晶莹透明的粽身，Q感十足！配上新鲜的糖渍樱桃，剔透诱人，看着就让舒坦。尤其在这种喷火的天气。
包西米粽子有几点要注意：
1､西米不用过份淘洗，也无需泡水，在水龙头下淋一下马上沥干水份就可以了。千万不能如糯米粽般浸泡，那样西米就泡烂了。
2､沥干水的西米里调入一勺的油，可以让西米不太粘粽皮。包的个头也不易太大，太大不容易煮透。
3､煮西米粽时间不易过久，30分钟就差不多了，煮太久也会将西米煮烂。更不能使用高压锅。
内馅的糖渍樱桃做法：
樱桃去蒂去核，铺洒上一层绵白糖腌制2小时，（腌制后的樱桃会出水），倒入耐酸的锅中，开大火烧开后转小火至水份收尽即可。
包粽子：
粽叶折成锥形，加入一勺西米，填入几颗樱桃馅，再加上一勺米，包严用线绳捆绑即可。
冷水开水下粽都可以，口味上没大区别，别煮时间太久30分钟左右即可（视粽的大小，西米粽建议不要包的太大，迷你形的就可以了。），立即过凉水，捞出沥水即可。
更多口味的粽子，你来选吧！打开图片下方链接，具体的做法就看得到啦！
［黄米枸杞粽］
糯米和大黄米混合，比例约为3:1，泡水4－5小时（天热需放入冰箱冷藏浸泡，如果喜欢更软糯的口感要延长浸泡时间，可放至冰箱过夜）
泡好的米沥干水，加入洗净的枸杞，葡萄干，拌匀包制。可按喜好可加入适量红枣或其它果仁等。
煮：加足量水，至少3小时。
煮粽有讲究噢：
祝大伙双节快乐！
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