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这次的感冒表现的真是很离奇，使我倍受折磨。

白天我是好好的，大好人一个，不打喷嚏、不流鼻涕、嗓子不痛、哪哪都不痛，

可是一到入夜，我完全变了一个人，嗓子剧痛、咽口水都干痛难忍，更可怕的是没完没了的剧烈咳嗽，早晨醒来嗓子眼就像锈干了的管道，一咳嗽就要掉渣了。

一连几日均是这样，到现在我还不能断定这到底算不算感冒。

别无它法，现在只好捧着水杯，没完没了地给自己疯狂灌水，

不舒服的时侯往往没什么食欲，但这两天我最想吃的就是这种虾饺，几只虾饺，配一碗白粥，让鲜味刺激一下味觉润滑一下喉咙，爽啊！

这虾饺属粤菜系，广东人喝茶时经常配的茶点，我查过资料了，上乘的虾饺，应该皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，所以也叫水晶虾饺，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

我做了几次，效果也很满意，但感觉不如正宗的那种“水晶”，但味道堪称绝美！
可能是澄面和生粉的比例不协调，但是咱自个在家吃吃，也没那么讲究啦，好吃才是硬道理。

现在说说我的做法：

1、鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线，留些整只的，其余的用刀背剁成虾肉蓉，将虾蓉和猪肉馅加入姜末、一个蛋清、盐、少许白糖、香油、胡椒粉、顺着一个方向搅拌均匀，入冰箱镇凉即成虾仁饺馅。

2、将澄面和生粉混合均匀，（我用的比例大约是澄面 ：淀粉 3 ：1顺手抓的没具体称量），用烧开的滚水倒入面中，一边倒一边用筷子搅拌，到差不多成团的时侯盖上面盆，让热水充份走透面团。

3、大约7、8分钟后，加少许油将面团揉光滑即成水晶面。

4、像包普通水饺那样将面下成小剂子，擀皮，包馅（这里要非常注意：小剂子要放在盆里盖上保鲜膜，擀一个用一个，包一个，不能象咱平时那样擀一堆再包，那样皮就干了，切记！）

5、包好的虾饺放到抹了油的盘子上，连盘子一起上开锅的蒸锅，中小火5分钟，起锅即可。

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注意：

1、蒸的时侯火别太大了，不然就皮开肉绽了；

2、蒸5分钟我认为刚好，第一锅的时侯我蒸了8分钟，感觉皮要破掉了；

3、每包一只饺子放上一颗整虾，这样卖相好噢；

4、还有，盘子上一定要抹油，而且每个饺子要留出相应的空间，不然会粘的。

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如果哪里我没说到，而你又想知道的，留言给我吧。

还有，如果图片是红叉叉看不到的，点这里吧：http://blog.tom.com/jinanxinyue/article/1738.html

总认为我这个虾饺做的还不够“水晶”，但拿出咱家常水饺来比比看，还是不错滴嘛。

西葫芦饺子