话说：“舒服不过倒着，好吃不过饺子”说的是人要最舒服的姿势就是躺着，最好吃的东西就是饺子。虽然最近一段时间俺把海鲜、湖鲜、河鲜全部吃了个够，但感觉最想的还是咱自家做的饭菜，尤其是饺子。

我曾经问过某人，最喜欢吃我做的哪道菜，人家脱口而出说是饺子。

说起包饺子那我可真是有历史了，从小时侯站在大人旁边玩面，到拿个面皮假门假事的瞎掺和，再到后来从活面开始到饺子上桌全是一手包办，再到今天每周都要在家包一次饺子...

这其中的成长过程也串起一段段生活经历，小小孩时在姥姥家擀皮擀到手掌又红又痒；年少时做给朋友吃被批评味道奇怪，好在我是个善于总结经验的人，经过多年的几番修炼已经能比较稳定的发挥，现在每次的饺子基本上都能得到至少一个人的赞许。

饺子虽然是北方家族们的普通饭食，但想要做到美味，还是要稍微的用点心思的。要不然为啥有人做的好吃，有人做的就想让你痛苦的掉眼泪呢？

想做出的饺子好吃，有几点需要注意：

1）活好的面别直接包，让其自然醒面20-30分钟；

2）肉馅别太瘦,一定要提前入味；

3）所有的食材及调料都加在一起才开始拌馅，并且朝一个方向搅拌。

我总是偷懒买现成的肉馅，如果有功夫自已剁馅鲜味更能提升一级！

可千万千万别把肉填到加工机里用那锋利的刀给搅成肉糜，那样做出来的饺子就没法吃了。

包饺子没什么诀窍，就是个熟练工，多包多练自然就能驾驭有余啦。不过到现在俺也学不会老妈那种攥饺子的包法，真是有够笨！

过程图以一个早先拍的为例：

看不到图吗？点这里吧：http://blog.tom.com/jinanxinyue/article/1627.html