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男人也是厨房里的半边天——全麦土司(红糖版)
(2008-01-26 16:26:15)
标签：
美食土司全麦烘焙 |
分类： 面包 |
最近偶正处于做饭懒惰期，只想吃不想做。
于是，晚饭就赖着不动，梦想着把臭皮培养出来，在偶懒病发作时他也能顶上半边天。
可是那个家伙居然叫嚣着说：“宁愿不吃也不做！” 过份噢
这个家伙比我更懒！看谁能耗过谁！反正俺有各种小点心，吃点水果啥的也不至会饿肚子。
被逼无奈的臭皮还是去了厨房，折腾了许久终于端出了饭菜。
萝卜炒肉片、土豆丝、玉米面粥。
虽然是很简单的两个菜，但没想到味道还不错呢。看来女人就得适当的懒惰一下下，这样才能激发出男人的潜力，千万不要小瞧他们！
务必记得噢，即使男人做的不好吃也一定要说：“好吃”！
早饭吃什么呢？还是做了个全麦的土司，很简单，适合俺这样的懒人。
下一步准备培养这家伙做面包，不知道这家伙会不会宁死不从啦，哈哈！狂笑！
准备材料：
高筋面粉 250G 全麦粉50G 奶粉
15G 红糖 40G
盐1小匙
干酵母1+1/2小匙牛奶140G 全蛋液约40G（一个鸡蛋） 黄油25G
高筋面粉 250G
这个份量做450G吐司盒一条
干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节）
第二步：完成第一次发酵
揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
第三步：制作生坯
将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成4小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团用擀面杖擀成椭圆状，然后卷起，就是生坯了。
第四步：完成第二次发酵
吐司盒刷油，将生坯并排放入，盖保鲜膜放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到吐司盘的8、9分满就可以了
第五步：烤
烤箱预热175度,不用盖盖子，在面包表层刷上蛋液。烤箱下层,40分钟左右
详细的制作及整形办法看下面吧。
1）烘烤时间和温度请按自家烤箱的威力来适当调整
2）发酵的时间要看面团的“个头发育情况”而定，夏季需要时间短些，冬季当然要长啦。济南现在天气很冷了，偶的面包从第一次发酵到完成第二次发酵基本上快用了一天的时间呢。晚上回来才开烤，所以MM们一定要耐心噢。
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