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松松软软の【不用汤种的牛奶土司】
(2007-11-28 16:15:15)
标签：
美食/厨艺烘焙面包土司 |
分类： 面包 |
http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092508534671.jpg
这款面包不用汤种，适合偶这样的懒人，呵呵！
一样可以做出松松软软的效果。偶在一周之内就做了三次！足见它的受欢迎程度啦！
准备材料：
高筋面粉
270G
这个份量做450G吐司盒一条
做法：
第一步：制作面团
干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节）
第二步：完成第一次发酵
揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
第三步：制作生坯
将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成4小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团用擀面杖擀成椭圆状，然后卷起，就是生坯了。
第四步：完成第二次发酵
吐司盒刷油，将生坯并排放入，盖保鲜膜放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到吐司盘的8、9分满就可以了
第五步：烤
烤箱预热175度,不用盖盖子，在面包表层刷上蛋液。烤箱下层,40分钟左右
内部组织图
http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092508560618.jpg
过程图：
http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092508540713.jpg
http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092508543169.jpg
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