香港人会煲汤，但在学校的餐厅想喝到满意的好汤无疑是奢望，唯有自己动手。焖烧锅能煮粥煮饭，然而煲汤最能体现它的优点，沪办近一周的忙碌把女儿的事也给放下了，今天下午刚送走客人女儿就来问我排骨汤怎么做？几天前买的排骨正等着下锅呢。

主料：排骨、冬瓜

配料：盐、黄酒、生姜、葱

制作：

1、排骨温水洗过，若是冷冻的需提前取出解冻，香港气温高，放在外面解冻时间太长会影响新鲜度，可在前一天晚上从冷冻室取出放到冷藏室。着急下锅就用热水解冻，大块的食品用微波炉解冻会不均匀，外层熟了中间还硬邦邦的。

2、洗好的排骨放入锅内，加清水没过排骨，放炉上加热烧开，关火。（排骨内有血水，加热后会产生泡沫，因此加热时要防溢锅。）

3、捞出排骨用清水冲去血沫（有温水更好），锅重新洗过。

4、排骨放锅内，加清水（或温水），加热至烧开。

5、加入黄酒，放入葱姜，无葱也可不放，有姜就行。

6、再次烧开后离火放入焖锅内焖一小时以上。（时间长些没关系，和煮粥一个道理）

7、冬瓜去瓤去皮，切片。

8、取出内锅放炉上，放入冬瓜片（汤要没过冬瓜），烧开后加盐调味。

9、离火，放入焖锅内继续焖 5-10分钟，香气扑鼻的排骨冬瓜汤就做好了。