二姐的朋友是东北人，自腌的酸辣白菜十分好吃，每到秋冬季就会做上好多分装在小瓶子里送给同事朋友们。“萝卜青菜，各有所爱”，二姐其实不太爱吃这酸辣菜，但因为我爱吃，所以不仅来者不拒，还回报给朋友不少赞美之词。然而朋友送菜的速度总也赶不上我吃菜的速度，终于有一天我决定自己学着做。

拉着二姐向朋友讨教了做法，回来做了，非常成功，兔爷说因为有自己做的剁椒，味道更好，也更香。

主料：白菜

配料：盐、白糖、白醋、剁椒

制作：

1、挑选紧实的白菜，洗净沥尽水；

2、切小块，加盐拌匀腌制四至五小时；

3、挤出汁水，稍用力挤就行，不需要挤得太干；

4、取一大碗，倒入白糖、白醋、剁椒，搅拌均匀，酸辣程度以个人口味而定，可以尝一尝；

5、将拌好的汁倒入白菜中，拌匀，装入干净无生水的瓶中，密封放冰箱保存。

做好后当时即可吃，但放二日味道更好，吃时用干净的筷子从瓶中取出，吃多少取多少。