节后来上海时妈妈给我带了好几根冬笋。冬笋现在是越来越稀罕，说稀罕不是说买不到，而是说价钱越来越贵，节前的冬笋已涨到15元一斤，一斤笋也就两小支，除掉老根，剥去外皮，剩下可食的就那么一小点了。所以今天的冬天我也赌气，一支冬笋也没买。

有了冬笋，我首先想到了冬笋炒荠菜。荠菜是冬季时令菜，但是菜场摊头上的几乎都是人工种植荠菜，虽棵大叶绿，却几无荠菜的香味，用这样的荠菜炒就糟蹋了昂贵的冬笋。

初五要回上海，一大早我就去了菜场，买了黑菜、长梗茼蒿等一大堆家乡特有的蔬菜，就是没有找到野荠菜的踪影，最后总算在菜场外的路边上买到了，而且还是生长在地边的、菜梗发紫的，这是最好的品种。

荠菜炒冬笋，家人都爱吃，饭桌上只要有这个菜，那所有的筷头都齐刷刷地先伸向这里，争先恐后，不完不罢休，所以每次做这个菜，我总是炒上满满一大盘，让大家吃个够。

主料：野荠菜、冬笋

配料：盐、白糖、料酒、糊椒粉

制作：

1、冬笋除根去外皮后对半切开放入锅中，加清水煮开后捞出过凉水，切细丝；

2、荠菜拣摘洗净后改刀切碎；

3、炒锅内倒油，油热后倒入笋丝过油，烹入少许黄油，煸炒片刻后盛出；

4、锅内再放油，（荠菜耗油，油量比同量蔬菜要多些），倒入荠菜煸炒；

5、待荠菜瘪塌，倒入笋丝一同煸炒，依次加入盐和白糖调味，最后撒少许糊椒粉炒匀即可。