最近上海高温，虽说有很多蔬菜因为烈日曝晒长不起来，但总的来说品种还是较冬季要多些，各式瓜果琳琅满目，有的可生吃，有的可入菜，令夏日的餐桌更为丰富多彩。

主料：葫子、毛豆、胡萝卜、黑木耳、韭菜

配料：盐、胡椒粉

制作；

1、葫子刨去外皮，从中间剖开成四瓣，剔去内瓤，切薄片；

2、锅坐火上，加入清水烧开，放入葫子略焯片刻，捞出过凉水；

3、毛豆去荚后洗净，韭菜切寸段；

4、胡萝卜切薄片，黑木耳清水泡开后冼净撕小片；

5、炒锅坐火上，倒油，油热后先下入胡萝卜片过油，随即倒入毛豆煸炒至变色；

6、倒入葫子和木耳一同煸炒，葫子片略显透明时加入盐调味，最后放少许胡椒粉炒匀即可。