大明虾肉厚味美，但因为身价较贵，平常一般百姓人家少有问津，而在时下基尾虾也要三十元一斤的时候，仔细算算大明虾的性价比还是很高的，所以当你在菜场看到大明虾心动的时候，那就行动起来。

主料：大明虾

配料：盐、生抽、糖、料酒、葱姜、蒜、黑胡椒粉

制作：

1、剪去虾脚，用清水洗净；

2、用刀剖开虾背抽去虾肠；

3、葱姜剁成碎末，蒜捣成蓉；

4、炒锅坐火上，锅热后放入油，油量略多些，油热后先放入葱姜蒜爆香；

5、放入大明虾，中火两面煎透；

6、放入盐、生抽、糖、料酒、少许水，小火稍焖约2分钟；

7、撒入黑胡椒粉，炒匀收汁，即可起锅装盘。