上周日，老公的二姐夫妇和三姐去美国玩，提前一天到上海，来我家，老公请他们在外面吃饭，席间点了一道手撕白菜，老公边吃边告诉我：白菜应该这样炒。

我们家三人，兔爷喜荤菜，一日无荤不下饭。我爱吃素菜，三日无荤可以，不能一顿无蔬，狗娃呢则是荤素一网打尽。

我对所有的素菜几乎没有挑剔，没有味道的青菜白菜放在锅里只需加上盐放一点水炒熟，我就能吧叽吧叽一个人津津有味地吃下一大碗，我对素菜的热爱就如我对苹果的热爱一般，多难吃的苹果也比火龙果杨桃等名贵水果容易下咽，这让许多人看不懂。

手撕白菜就是做成麻辣味的圆白菜，外加几片肥肉片。牛皮不是吹的，泰山不是堆的，就一般蔬菜，只要是让我尝过的，都能自己捣鼓个八九分象，何愁这圆白菜，当然，加肉片，没门。

回家操作一回，兔爷说就是这个味。

主料：圆白菜（包菜、牛心菜都行）

配料：盐、生抽、糖、料酒、干红椒、大蒜、花椒粉

制作：

1、菜叶洗净后尽量沥干，可于前一晚洗净沥干更好；

2、将菜叶撕成小块，也可用刀切，手撕的意思就是不要刻意切成规则形状的块；

3、干红椒、蒜瓣切碎粒；

4、炒锅坐火上，倒入适量油，油热后先下入干红椒、蒜瓣爆香；

5、随之倒入白菜叶煸炒，加盐煸炒片刻，再放入生抽、糖煸炒；

6、根据个人喜好放入适量的花椒粉煸炒片刻，烹几滴料酒煸炒均匀即可。

整个过程均用中大火，无需加水。

没有花椒粉也可放花椒粒与红椒一同爆香，吃时需留心躲避花椒粒，否则一颗花椒粒坏了一桌菜。

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