退休后学烧菜实在是一件非常好的选择，能够结识朋友、丰富生活、提高厨艺，对家人来说也是最实惠的了。

二姐告诉我，上课时老师说如果家里来客，做这道菜是最划算的，一小块鸡脯肉，加水后不仅肉嫩，关键是能炒出一大盘来，好吃又便宜。

主料：鸡脯肉、青椒、胡萝卜、熟花生米

配料：盐、胡椒粉、淀粉、蛋清、苏打粉、烧鸡公酱

制作：

1、鸡脯肉切见方一公分左右的丁，顺一个方向搅拌，边搅拌边少量多次加入清水至充分吃透水份（每500克加水约60-80毫升），然后加入盐和少许苏打粉、胡椒粉、蛋清、干淀粉、食用油拌匀，放入冰箱二小时；

2、青椒、胡萝卜切丁，花生米去皮；

3、炒锅坐火上，放入油（油量稍多些），油五成热时倒入鸡丁滑炒，至变色即盛起沥油；

4、锅内留底油，下入葱姜末爆香，倒入青椒、胡萝卜煸炒过油，放入鸡丁一同煸炒；

5、加入盐、烧鸡公酱调味，最后加水淀粉勾芡，放入花生米炒匀即出锅。