在上一篇博文中提到了“大煮干丝”是从“九丝汤”而来，所以说“九丝汤”应该是“大煮干丝”的前辈。

记得小姨送给我干子的时候是这么说的：“带给你几块扬州的干子做汤吃。”可见一般的扬州人家里还是用干子做汤吃的比较多。

主料：扬州干丝干、冬菇、冬笋、熟鸡肉丝、木耳丝、蛋皮丝、紫菜丝、干贝、姜丝

配料：盐、料酒、葱、胡椒粉

制作：（做法和大煮干丝大致相似，我再罗嗦一遍，只是干丝占的比例少一些，汤水加得多一些）

1、将方干先批成薄片，再切成细丝；

2、锅内加入清水煮沸后倒入干丝，用筷子拨散，关火，稍凉后捞出，再用沸水如此浸烫两次沥尽水；

3、冬菇、冬笋、木耳切丝后用沸水焯过；

4、干贝用料酒浸泡软用清水洗过，紫菜剪寸段；

5、鸡脯肉加少许料酒入微波炉高火蒸熟，冷却后切细丝；

6、鸡蛋加少许盐打散后入锅中摊成蛋皮,切细丝，姜切丝葱切段；

7、锅置火上，倒入植物油，放入姜丝和葱段爆锅，随即放入干贝煸炒，烹入少量料酒稍煮片刻；

8、锅中加入热水，将干丝、冬菇、冬笋、熟鸡肉丝、木耳丝放入锅中，大火煮十分钟，加盐调味，再放入蛋皮丝、紫菜丝稍煮片刻，撒胡椒粉，即可出锅。

干丝三吃: