葫子，短的有些象青茄子，长的有菜瓜那么长，上海人叫它“夜开花”。这个季节，上海的菜场里有的是，可在与上海仅一江之隔的我的老家，却少有这菜的踪影。来上海后图新鲜买过一回，由于第一次尝试，做得不好吃，销路不用说，当然很不好，以后也就没有再买过。去年杭州的朋友送给我一大袋对虾干，因为不知道烧什么吃一直搁在那儿，今年上半年去杭州，在这位朋友家，看到他家用葫子与虾干同炒，味道鲜美，感觉这样的搭配实在不错，值得推荐。

家常菜没有固定的搭配和口味，搭配千变万化，口味各家不同，多走几家，互相交流，定能令您家的餐桌花样常新，让您的食客笑口常开。

主料：葫子、虾干

配料：盐、料酒、葱姜

制作：

1、虾干用料酒泡开后剥去虾壳，再用清水洗干净；

2、葫子刨去外皮，对剖后切薄片，如买的太老，需将中间的籽去除；

3、炒锅坐炉上，点火倒油，下入葱姜末爆香，放入虾干煸炒，加入料酒和少许水，盖锅煮片刻后盛出；

4、炒锅再放油，油热后倒入葫子煸炒，变色后倒入虾干一同煸炒，加盐调味即可出锅。