苦瓜又称凉瓜，味苦、性寒，进入夏季，气温升高，多吃苦瓜，可清暑热解烦渴。除此以外，苦瓜还有降血压、降血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能，尤其对治疗青春痘有很大益处。

苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为“君子菜”。苦瓜的做法有很多，可凉拌、热炒、炖汤。

苦瓜与鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
    苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜要挑果瘤大、果行直立，颜色鲜嫩的。

主料：苦瓜、鸡蛋

配料：盐

制作：

1、苦瓜洗净后对半剖开，掏净籽和瓤，切薄片；

2、鸡蛋磕入碗中，加适量盐打散；

3、炒锅坐火上，锅热后倒油，倒入鸡蛋液，用铲子搅散成碎块后（可烹少许料酒）盛出；

4、再起锅，油热后倒入苦瓜片煸炒至变色，加适量盐继续煸炒；

5、倒入鸡蛋块一同再煸炒片刻即可出锅。