南方气温高家常菜多做炒菜，北方气温低家常菜以炖菜为多，昨天开始降温了，咱也学东北人做一个白菜猪肉炖粉条。

要说这猪肉炖白菜，我们这儿冬季也常吃，只是不加粉条。上班的人，早早将红烧肉（或是大肉圆）烧好放在冰箱里，下班回来，切半棵黄芽菜，清水一冲，倒入锅中，放入红烧肉，不多一会儿一大锅热气腾腾的黄芽菜烧肉就做好了，配上一碗大米饭，吃完浑身暖洋洋。

我今天做的猪肉白菜炖粉条不是用的红烧肉，是用现炒的猪肉片炖的，这样可以现做现吃，节省时间。

主料：五花肉、白菜（黄芽菜）、粉丝

配料：盐、料酒、酱油、糖、葱姜、干辣椒、青蒜叶

制作：

1、五花肉切薄片，没有五花肉用其他部位的肉也行，但一定要有肥肉才香；

2、粉丝热水泡开（家里没有宽粉条，用蕃芋粉丝代替）；

3、白菜洗净切小块，一大棵白菜如果分二次吃，不要剥叶子，最好用刀从中间对半切开，另一半用保鲜袋装好放入冰箱，这样老的嫩的叶子都吃到，就不会使两次的口感相差太多；

4、坐锅点火倒油，油热后下入干红椒爆香，随即倒入肉片煸炒，炒至肉片变色出油后，加入料酒、酱油、葱姜、糖、少量水，稍煮片刻；

5、倒入白菜翻炒至瘪软，加盐，盖锅炖煮；

6、肉和白菜都炖熟后，加入粉丝，再稍炖片刻，最好撒上青蒜末就好了。