梅干菜是浙江绍兴的著名特产，梅干菜烧肉当然也是绍兴名菜之一。老公的大姨住在绍兴，以前每次到我婆婆家必会带上一大包梅干菜，够我们家吃上好多顿梅干菜烧肉。那梅干菜比超市卖的要好好多倍，是自家晒的，还加了好多的笋干，严格意义上说应该叫“干菜笋”。

主料：梅干菜、带皮五花肉

配料：料酒、生抽、老抽、糖、葱姜

制作：

1、五花肉切块，梅干菜热水泡开后洗净备用；

2、锅烧热放油，放入五花肉煸炒至肉变色，加入料酒、生抽、老抽、糖、葱姜，倒入热水与肉平齐，大火烧开后改小火慢炖至八成熟，中火收汁后放入梅干菜，加少许水，小火炖至肉酥烂、梅干菜柔软入味即可。