上海人爱吃咸肉，会用咸肉做出好多种菜肴，比如腌笃鲜、咸肉菜饭、咸肉蒸蛋、咸肉面等等，咸肉冬瓜汤便是上海人家夏日里最常做的一道汤菜，汤清味鲜。

主料：冬瓜、咸肉

配料：盐、味精、黄酒、葱姜

制作：

1、冬瓜去皮去籽切半厘米厚的片，咸肉也切成薄片；

2、汤锅内加清水，大火烧开后投入咸肉片，倒入黄酒，撇去浮沫，放姜片，改小火炖煮一刻钟；

3、放入冬瓜片，转大火烧开后放盐、味精调味，关火；

4、5分钟后揭开锅盖，撒入葱末即可。