主料：咸草鱼、瘦肉、茄子

配料：盐、味精、料酒、酱油、糖、香油、干红椒、青辣椒、葱姜蒜、花椒、香菜、芝麻

制作：

1、茄子切成五公分长的粗条在清水中浸泡十分钟（茄条浸过水后可减少耗油量），咸鱼蒸熟后剔去刺掰成蒜瓣肉，瘦肉剁成粗肉末加盐、料酒腌制；

2、炒锅烧热放油，倒入茄条，翻炒至茄条酥软后盛出，火不能大，以免茄条粘锅；

3、炒锅再放油，油热后放入花椒，小火熬至花椒颜色变深，捞出花椒，

4、放入葱姜蒜和干红椒炝锅，依次倒入肉末和咸鱼肉煸炒，放入料酒、酱油、少许糖，最后放入青椒丁；

5、倒入预先炒软的茄条，加水将没茄条，大火烧开后，盖锅小火煮二到三分钟，倒入预热的砂锅内，加盖继续小火焖煮五分钟；

6、淋上香油，撒上熟芝麻和香菜，即可整锅上桌。