主料：猪肉（臀肉或五花肉）

配料：料酒、酱油、糖、葱姜、大料、桂皮、香叶

制作：

1、猪肉洗净放入焖烧锅内，加水没过猪肉，开火烧沸，撇去浮沫，加料酒、葱姜煮开后离火焖煮一小时（差不多八分熟，用筷子可戳入肉中）；

2、锅上火再次加热，放入酱油、糖、大料、桂皮、香叶，小火煮一小时至肉酥入味，改大火略收汁，即可关火；

3、捞出肉块晾凉，切薄片装盘，浇上卤汁就好了。

多余的卤汁放入冰箱，可用来卤鸡蛋、鸡翅等。