老家靠海边，盛产文蛤，文蛤味道鲜美，堪称“天下第一鲜”。计划经济时代，许多东西凭票供应，而那时的文蛤一毛钱可买三斤，文蛤烧豆腐、炒青菜等等便会常常出现在平常人家的餐桌上。到夏天丝瓜上市时，很多人家便会从自家院子里的丝瓜藤上摘下两根新鲜的丝瓜，剁碎后与文蛤一起做丝瓜文蛤饼吃。如今文蛤身价倍增，已与螃蟹、甲鱼等物一跃成为稀罕品，一年也只能吃上一二次，哪会再去舍得做饼吃。今天就只能用虾皮代替文蛤做一回丝瓜饼了。

主料：丝瓜、鸡蛋、虾皮、韭菜、面粉

配料：盐、味精

制作：

1、鸡蛋搅散摊成蛋皮后切丁，丝瓜刨皮后切丁，韭菜切碎，虾皮料酒泡过后洗净切碎；

2、所在原料放在大碗中，加面粉、水、盐、味精、胡椒粉调成糊状；

3、锅烧热放少许油，倒入面糊摊成薄饼，小火慢烙，一面焦黄后翻面，两面焦黄即可出锅切块。

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