主料：半片鸭、春笋

配料：生抽、老抽、料酒、冰糖、大料、桂皮、香叶、大蒜瓣

制作：

1、超市买的半片鸭解冻后洗净，切去多余的肥肉和皮（反正便宜，只有猪肉的三分之一价，就多切掉些），切成小块；

2、坐锅点火，不用放油直接倒入鸭块，中火煸炒至出油；

3、将炒出的油和水撇出倒掉，加生抽、老抽、料酒、大料、桂皮、香叶、大蒜瓣（多放几个，可以去鸭腥味），加热水没过鸭块，盖锅大火烧开，小火焖煮一个小时；

4、春笋剥皮切成滚刀块（红烧可以不用开水焯），放入锅内与鸭块同煮，加入冰糖，小火再焖二十分钟即可关火出锅了。

 

鸭肉性质偏凉，营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，易于消化，含饱和脂肪酸量明显比猪、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心血管疾病有益。对于担心摄入太多饱和脂肪酸，会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜，所以说，吃鸭肉比猪、牛、羊肉好。

鸭肉还是含维生素A和B族维生素比较多的肉类，对心脏有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。此外，与畜肉不同的是，鸭肉中钾含量很高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。