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出门不空手——荠菜水饺
(2008-03-05 14:40:48)
标签：
美食/厨艺应时蔬菜荠菜饺子 |
分类： 吃喝——面点 |
去泗泾，看了玩了还带回了新鲜的野生荠菜，可以包荠菜饺子了。
肉糜加葱姜料酒拌匀；荠菜洗净切成细末；鲜香菇切成细丁，与荠菜、肉糜一起混合，加盐、糖、鸡精、胡椒粉、麻油拌均匀制成馅，荠菜吃油，麻油要多放些。饺子皮是在菜场买的现成的，也很筋道。
锅内水烧开，放入饺子，等水沸后加入冷水再烧开，加三次冷水烧开后，热气腾腾的饺子就出锅了。
眼下正是应令吃荠菜的时间，应尽量多吃应时的蔬菜，少吃反季节蔬菜。
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。
荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。
荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
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