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花式春卷

(2008-02-20 17:21:23)

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分类：吃喝——面点

春天来了，新韭菜上市了，韭菜炒蛋、韭菜炒肉丝、韭菜炒螺丝都是很好吃的菜，不过最想吃的还是韭菜春卷了。

主料：韭菜、瘦猪肉、鸡蛋、金针菇、胡萝卜、春卷皮

配料：盐、味精、料酒、水淀粉

制作：

1、瘦肉切丝加盐、料酒、蛋清、水淀粉腌制，鸡蛋打匀摊成蛋皮切丝，金针菇开水焯过，胡萝卜切丝，韭菜洗净切成寸段；

2、锅内放油烧热，放入胡萝卜丝煸炒，再放入肉丝煸炒至熟，放入金针菇和蛋皮翻炒并加盐和味精调味，关火；趁余温最后放入韭菜炒匀即可出锅（韭菜易出水要最后放）；

3、铺开春卷皮（春卷皮是在超市里买的冷冻的，提前买好放在冰箱里，随吃随取很方便），将馅料放在中间松松地卷成卷，码在盘中（包得太紧皮不容易炸酥脆，影响吃口）；

4、锅烧热，放油，油温六成热时改小火，放入春卷炸到一面金黄，翻面再炸，至两面金黄即可出锅，配以食醋蘸食。

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