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调皮的小刺猬（附：赤豆枣泥馅的制作）
(2008-02-18 23:01:08)
标签：
美食/厨艺美食 |
分类： 吃喝——面点 |
材料：自发粉、赤豆、红枣、糖
制作：
1、温水和面，醒发二小时后揉匀，分成小剂子，再擀成中间厚边上薄的面皮；
2、包上赤豆红枣馅，搓成椭圆形，在一头用拇指和食指捏出小嘴，并用剪刀剪一小口，背上再用剪刀斜剪出多个小尖尖，一个小刺猬就做成了；
3、再醒二十分钟，上笼大火蒸十五分钟就好了。
赤豆枣泥馅的制作：
1、红枣用剪刀剖开去核与赤豆入锅加1.5倍的水放入高压锅焖煮，加阀后小火煮三十分钟，自然冷却后用粉碎机打碎；
2、坐锅点火倒油（因不用猪油，植物油要多放一些），锅内放入糖滑炒，量多少根据各人口味，将赤豆红枣泥倒入锅内翻炒均匀，可放陈皮、桂花蜜或玫瑰蜜等；
3、转小火，注意要多翻炒防焦糊，待水分烘出就行了。
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