一般认为，富含饱和脂肪酸的饮食会增加冠心病等的发病风险。有些健康指南也建议，减少全脂牛奶的摄入量，可降低心血管疾病风险。但中国微生物学权威杂志《iMeta》刊登我国研究人员完成的一项新研究表明，长期饮用全脂牛奶不仅不会增加脂质负担，而且可以改善肠道菌群结构。

为弄清全脂牛奶与心血管疾病及代谢病风险之间的具体关联，中国农业农村部食物与营养发展研究所所长王加启团队以基因序列稳定的小鼠（研究糖尿病、肥胖症、动脉粥样硬化的常用模型）为对象，评估了长期摄入全脂牛奶的影响。

两组实验鼠分别喂食正常食物或高脂食物10周后，进行为期7周的全脂牛奶干预。结果发现，全脂牛奶对“坏”胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）水平没有产生影响。在正常饮食组小鼠中，增加全脂牛奶后，其肠道菌群的多样性得到明显改善，特别是帮助调节好坏胆固醇水平的有益菌有所增多，比如，布劳特氏菌属、罗姆布茨菌和普雷沃氏菌等。另外，全脂牛奶中的6种独特代谢物，也能对脂质起到积极的调节作用。

该研究结果表明，长期喝全脂奶并不会导致血脂负荷显著增大，对心血管产生不利影响，相反还能提高肠道菌群丰度，有益肠道健康。全脂奶中含有的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、中链饱和脂肪酸等，也都是有益人体健康的成分。