健康饮食是维护身体健康的重要习惯，健康饮食的方式有很多种，其中有一种叫抗炎饮食。近日一项澳大利亚的研究提醒，多吃抗炎食物有助维持肌肉。

这项研究分析了200名65~85岁老年人的饮食记录。研究者不仅评估了参与者的肌肉骨骼健康状态、握力、步行和步态，还扫描了骨密度和身体成分。

研究发现，那些饮食炎症指数较低的老年人，与炎症指数较高的老者相比，肌肉质量与力量均更高。研究者认为，老年人群中肌肉减少症等慢性肌肉骨骼疾病发病率持续上升，饮食是其中一个重要的因素。

《美国心脏病学会杂志》上发表的一项研究显示，绿叶蔬菜（菠菜、卷心菜、生菜、苦菊等）、黄色蔬菜（南瓜、黄色辣椒、豆类、胡萝卜等）、全谷物（小麦、燕麦、黑麦、荞麦、小米等）、水果、咖啡、茶、红酒等食物是抗炎食物。这些食物含有丰富的抗炎物质，包括维生素、类胡萝卜素、黄酮类物质、膳食纤维。而细粮、红肉、加工肉、动物内脏、含糖饮料等是促炎食物。

抗炎饮食的烹调方式应健康化，应以烩、炒、蒸、煮为主，少用煎、炸、烤等方式。油炸类食物中含有较多的反式脂肪酸。

总之，在食物种类方面，全谷物、水果和蔬菜、绿茶或红茶均为抗炎食物，其中理想的抗炎饮食中蔬菜和水果应占总食物重量的2/3。蛋白质方面，最好的来源为鱼、家禽、鸡蛋、瘦红肉、低脂乳制品、大豆食品、坚果等，尽量少食用加工肉类。此外，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，有利于形成机体抗炎内环境。